/\

ANNONCE

Svenske Richard Juhlin har skrevet flere bøger om champagne. Foto: Pal Allan
Svenske Richard Juhlin har skrevet flere bøger om champagne. Foto: Pal Allan

Mad & Drikke

Mød Richard Juhlin – verdens mest berømte champagne-connoisseur

Richard Juhlin arbejder på en ny bog, hvor han ser nærmere på de bedste champagner og de steder, man bedst kan nyde dem. Man kan jo ikke bare drikke en hvilken som helst champagne hvor som helst.

Richard Juhlin er berømt for sin uovertrufne lugtesans og for at flytte grænserne for champagnesmagning, og han betragtes som verdens førende champagneekspert. 

Han er forfatter til fire bøger om champagne og arbejder for tiden på en ny om de bedste champagner på de 100 smukkeste steder i verden. I bogen undersøger han årsagerne til, at nogle champagner bare smager bedre på bestemte steder.

"Jeg har fundet ud af, at temperatur er et af de vigtigste aspekter," siger han. "Både vinens temperatur og temperaturen i luften omkring dit ansigt, når champagnen rammer tungen. Champagnen bør optimalt være 8 til 10 grader Celsius og luften 15 til 24 grader. Man bør også undgå for meget lys og direkte sol.

"Et lunt sted fungerer bedst med en Chardonnay-baseret champagne – ungdommelig, frisk og let i kroppen," tilføjer han. "Et køligere sted i højderne kræver en champagne med mere kraft og vægt, helst en Blanc de Noirs.

Juhlin i Triglav nationalpark i Slovenien. Foto: Pal Allan

"Og summen af alle aromaerne på det sted, du befinder dig, spiller også en stor rolle. Jeg fik f.eks. en Dom Pérignon Rosé ved havet i Big Sur, Californien. De saltholdige briser fik de salte havnoter frem i champagnen. Men da jeg drak den samme champagne i foråret i en park i Stockholm, fik stemningen blomsternoterne i vinen frem i stedet. Alle disse nuancer gemmer sig i champagnen, og nogle af dem bliver fremhævet, afhængigt af omgivelserne."

Så længe Richard Juhlin kan huske, har han eksperimenteret med at prøve at finde de bedst mulige betingelser for den bedst mulige champagneoplevelse. Men han er aldrig gået til værks på samme videnskabelige måde, som han gør nu.

"Det er virkelig interessant at se, hvilken forskel højder kan gøre," siger han. "Over 2.000 m er det svært at finde en champagne, der er perfekt, og over 3.000 m er enhver vin totalt værdiløs."

Juhlin er halvvejs gennem sin bog, Champagne Hiking, som er planlagt til udgivelse i december 2017. Og i samarbejde med SAS vil indholdet af bogen blive omdannet til en app, som SAS EuroBonus-medlemmer vil kunne bruge.

Skagen, Danmark. Foto: Pal Allan

"Vi ønsker at gøre indholdet interaktivt, så man kan besøge stederne på min liste, men også oprette sine egne steder med ens foretrukne champagner og drøfte og kommentere andres lister," siger Juhlin. "Det bliver en stor database med dejlige steder til store champagneoplevelser."

Juhlins ekspertise i at opsnuse gode vine blev først bemærket under en tur til Mosel med hans forældre, da han var blot otte år gammel. Men det var først i tyverne, han fandt ud af, at hans talent var unikt.

'Jeg opfatter detaljer, som ingen andre registrerer'     

"Jeg blev inviteret til en blindsmagning på Decanter Magazine," siger han. "Og selvom jeg sad der sammen med nogle af de bedste eksperter i verden, opnåede jeg det allerbedste resultat. Det har altid været meget nemt for mig. Det kommer helt naturligt. En del af mit talent er, at jeg opfatter detaljer, som ingen andre kan registrere."

Men hvorfor lige champagne, når hans overmenneskelige lugtesans kan bruges til alle typer arbejde?  "Champagne har flere nuancer og niveauer end andre vine," siger han. "Hvor andre vine kan kede mig efter et stykke tid, bliver champagne bare ved med at fascinere mig."


Tekst: Andreas Grube 

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

Book flybillet

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk